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広く国民に親しまれているウナギには、「闇の世界」が存在する。稚魚の採取から流通に至るまで、深く根を張る裏社会の実態に迫った――。【WedgeセレクションNo.47】<目次>■PART 1現地取材で明らかになったタブーの実態はびこる密漁と密輸ロンダリング 暴力団が暗躍するウナギビジネス (文・鈴木智彦/ジャーナリスト)■PART 2DNA検査で見えた兆候綱渡りで支えられている中国産・格安蒲焼き(文・Wedge編集部)■COLUMN世界に広がるKABAYAKI市場(文・Wedge編集部)■COLUMNウナギ完全養殖最前線 商業化成功までの果てしない旅路(文・Wedge編集部)■COLUMN精ではなく脂肪がつく? ウナギ蒲焼を食べるときの注意点(文・Wedge編集部)■PART 3「爆食」日本人の新たな標的となったビカーラの今奈良産・異種ウナギいよいよ登場か プロが諦めた養殖に挑む素人(文・Wedge編集部)※この電子書籍は、月刊『Wedge』2015年8月号で掲載された特集記事を電子書籍化したものです。記事中の事実関係、データ、肩書き等はすべて掲載当時のものです。
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