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東京・銀座。ビル街の裏手には、戦後闇市の面影が色濃く残っている。薄めのみそ味でやわらかく仕立てた「豚モツの串刺し」を、強めの焼酎で流し込んだ。官能的ともいえる、モツのうまみ。アルコールも次第に回ってくる――。居酒屋の定番、煮込み。煮汁をたっぷり入れて煮る料理である。主役は牛や豚などの臓物。地方に行くと、馬や熊、ウサギ、ヤギ、サメ、離島ではウミガメの煮込みもある。日本列島、さまざまな煮込みを求め、旅をした。※本商品は通常の書籍より文字数の少ないマイクロコンテンツです。【文字数:12500文字/単行本換算で18ページ】
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