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厨房で当り前のように行われていた“３秒ルール”賞味期限切れ商品の販売、料理の使い回し…一体、カウンターの奥では何が行われているのか！？日本上陸から約４０年。今や現代日本人の国民食ともいえるほどに成長したファストフード。しかしその人気の裏側では、信じられないようなことが起こっていた！　業界に１３年間携わり、数多くの店舗経営にかかわってきた著者が語る、ファストフード業界の驚くべき事実の数々！
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